辣椒（辣椒加工）产业是湄潭县的一个新兴产业，是该县农业增收、农民致富的一条重要途径之一。近年来，湄潭县工商局在服务大局，引导辣椒产业化发展方面，结合自身职能，做了大量工作：

一是推行订单农业，组织成立“辣椒协会”，引导辣椒产业化发展。为壮大湄潭辣椒产业发展，湄潭县工商局从2006年开始，逐步推行“订单农业”，为农民致富增收创造条件。同时，于 2007年元月16日在永兴镇组织成立了湄潭县第一个辣椒协会。该协会的成立，逐渐使辣椒产业走上一条公司+协会+农户的产、供、销一体化道路，带动了广大会员和农民的共同富裕。

二是实施“品牌战略”，增强企业的市场竞争力。为提高湄潭县辣椒知名度，增强市场竞争力，湄潭县工商局还引导辣椒生产经营户申请注册了商标，不仅使其合法权益受到法律保护，还能通过品牌策略，创造更大的财富收益。如2004年在该局开展的商标注册服务下基层活动中，为个体工商户石某成功申请注册了“火炮”牌辣椒商标，引导其用“品牌”闯市场。